Daube de bœuf provençale

Name: Daube de bœuf provençale
Ingredients: 1,2 kg bœuf à braiser; 75 cl vin rouge; 3 carottes; 2 oignons; 3 gousses ail; 2 tomates; 100 g lardons; 3 cuillères à soupe huile d’olive; 1 zeste d’orange non traité; 1 branche thym; 2 feuilles laurier; sel; poivre

Ingrédients

1,2 kgbœuf à braiser
75 clvin rouge
3carottes
2oignons
3 goussesail
2tomates
100 glardons
3 cuillères à soupehuile d’olive
1zeste d’orange non traité
1 branchethym
2 feuilleslaurier
sel
poivre

Préparation

La veille, coupez le bœuf en morceaux et mettez-le dans un récipient avec le vin, les carottes et les oignons émincés, le thym, le laurier et le zeste d’orange. Couvrez et réservez au frais jusqu’au lendemain. Égouttez la viande et les légumes en conservant la marinade. Dans une cocotte, faites revenir les lardons dans l’huile, puis colorez la viande par petites quantités. Ajoutez les légumes égouttés, les tomates concassées et l’ail écrasé. Versez la marinade, salez modérément et poivrez. Portez doucement à frémissement, couvrez et laissez cuire trois heures à feu très doux, jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirez le thym, le laurier et le zeste avant de servir.