Bœuf braisé au vin rouge

Name: Bœuf braisé au vin rouge
Ingredients: 1,2 kg macreuse de bœuf; 75 cl vin rouge; 2 oignons; 2 carottes; 3 gousses ail; 40 cl fond de bœuf; 2 cuillères à soupe huile; 30 g beurre; 1 bouquet garni; sel; poivre

Ingrédients

1,2 kgmacreuse de bœuf
75 clvin rouge
2oignons
2carottes
3 goussesail
40 clfond de bœuf
2 cuillères à soupehuile
30 gbeurre
1bouquet garni
sel
poivre

Préparation

Ficelez la pièce de bœuf si sa forme l’exige et faites-la dorer sur toutes ses faces dans une cocotte avec l’huile et le beurre. Retirez-la, puis faites revenir les oignons et les carottes coupés en morceaux. Replacez la viande, versez le vin et laissez bouillir quelques minutes. Ajoutez le fond, l’ail et le bouquet garni, puis couvrez. Laissez braiser sur un feu très doux pendant trois heures environ, en retournant la pièce de temps à autre. Lorsque la viande est tendre, retirez-la et gardez-la au chaud. Passez ou mixez la sauce selon la consistance souhaitée, faites-la réduire si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement. Tranchez le bœuf et nappez-le de sauce.