Goulasch de bœuf

Coupez le bœuf en cubes et faites-le revenir dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il soit bien coloré. Retirez-le et faites fondre les oignons émincés dans la même cocotte. Ajoutez l’ail, le cumin et le paprika, remuez quelques secondes sans laisser brûler les épices, puis remettez la viande. Incorporez les tomates concassées et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant une heure et demie. Ajoutez les poivrons taillés en lanières, salez et poivrez, puis poursuivez la cuisson pendant une heure environ. Le bœuf doit être tendre et la sauce suffisamment liée pour enrober les morceaux.