Côte de bœuf grillée

Name: Côte de bœuf grillée
Ingredients: 1 côte de bœuf de 1,2 kg environ; 2 cuillères à soupe huile; 30 g beurre; 2 gousses ail; 2 branches thym; gros sel; poivre

Ingrédients

1côte de bœuf de 1,2 kg environ
2 cuillères à soupehuile
30 gbeurre
2 goussesail
2 branchesthym
gros sel
poivre

Préparation

Sortez la côte de bœuf à l’avance et séchez soigneusement sa surface. Chauffez fortement une grande poêle ou un gril et saisissez la viande avec l’huile, quelques minutes de chaque côté, pour former une croûte dorée. Baissez ensuite la chaleur ou terminez la cuisson au four à 180 °C, en surveillant la température à cœur : environ 50 à 52 °C pour une cuisson saignante. Ajoutez le beurre, l’ail et le thym en fin de cuisson et arrosez la viande avec le beurre fondu. Déposez-la sur une planche et laissez-la reposer dix à quinze minutes. Séparez la viande de l’os, découpez-la en tranches épaisses, salez et poivrez juste avant de servir.