Paleron braisé

Name: Paleron braisé
Ingredients: 1,2 kg paleron de bœuf; 2 oignons; 3 carottes; 2 gousses ail; 40 cl vin rouge; 40 cl fond de bœuf; 2 cuillères à soupe huile; 1 cuillère à soupe concentré de tomate; 1 bouquet garni; sel; poivre

Ingrédients

1,2 kgpaleron de bœuf
2oignons
3carottes
2 goussesail
40 clvin rouge
40 clfond de bœuf
2 cuillères à soupehuile
1 cuillère à soupeconcentré de tomate
1bouquet garni
sel
poivre

Préparation

Faites dorer le paleron dans une cocotte avec l’huile, en le retournant pour colorer toutes ses faces. Retirez-le et faites revenir les oignons et les carottes coupés en morceaux. Ajoutez le concentré de tomate et laissez-le cuire une minute. Versez le vin rouge, grattez le fond de la cocotte, puis remettez la viande. Ajoutez le fond de bœuf, l’ail et le bouquet garni. Couvrez et faites cuire à feu très doux pendant trois heures environ, en retournant la pièce une ou deux fois. La viande doit devenir assez tendre pour se détacher à la fourchette. Retirez le bouquet garni et faites réduire la sauce à découvert si nécessaire avant de servir.