Joue de bœuf confite

Name: Joue de bœuf confite
Ingredients: 1 kg joues de bœuf; 2 oignons; 2 carottes; 50 cl vin rouge; 30 cl fond de veau; 2 gousses ail; 30 g beurre; 1 cuillère à soupe huile; 1 branche thym; 1 feuille laurier; sel; poivre

Ingrédients

1 kgjoues de bœuf
2oignons
2carottes
50 clvin rouge
30 clfond de veau
2 goussesail
30 gbeurre
1 cuillère à soupehuile
1 branchethym
1 feuillelaurier
sel
poivre

Préparation

Nettoyez les joues de bœuf et coupez-les en gros morceaux. Faites-les colorer dans une cocotte avec l’huile et le beurre. Retirez-les et faites revenir les oignons et les carottes émincés. Remettez la viande, versez le vin rouge et laissez-le réduire légèrement. Ajoutez le fond de veau, l’ail, le thym et le laurier. Couvrez et laissez cuire à peine frémissant pendant trois à quatre heures. Lorsque les joues sont très tendres, retirez-les délicatement, filtrez la sauce si vous souhaitez une texture lisse et faites-la réduire jusqu’à ce qu’elle soit brillante. Remettez la viande dans la sauce et réchauffez-la doucement avant de servir.