Queue de bœuf braisée

Name: Queue de bœuf braisée
Ingredients: 1,2 kg queue de bœuf coupée en tronçons; 2 oignons; 2 carottes; 1 branche céleri; 3 gousses ail; 50 cl vin rouge; 50 cl bouillon de bœuf; 2 cuillères à soupe huile; 1 bouquet garni; sel; poivre

Ingrédients

1,2 kgqueue de bœuf coupée en tronçons
2oignons
2carottes
1 branchecéleri
3 goussesail
50 clvin rouge
50 clbouillon de bœuf
2 cuillères à soupehuile
1bouquet garni
sel
poivre

Préparation

Faites colorer les tronçons de queue de bœuf dans une cocotte avec l’huile chaude. Retirez-les et faites revenir les oignons, les carottes et le céleri taillés en petits morceaux. Remettez la queue, ajoutez l’ail, puis versez le vin et le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, salez modérément et poivrez. Couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant trois heures et demie à quatre heures, jusqu’à ce que la viande se détache facilement des os. Retirez les morceaux, dégraissez la sauce et laissez-la réduire si nécessaire. Replacez la viande dans la cocotte pour l’enrober de sauce chaude avant de servir.