Langue de bœuf sauce gribiche

Name: Langue de bœuf sauce gribiche
Ingredients: 800 g langue de bœuf cuite; 1 carotte; 1 oignon; 1 bouquet garni; 2 œufs durs; 1 cuillère à soupe moutarde; 15 cl huile neutre; 2 cuillères à soupe vinaigre de vin; 2 cuillères à soupe câpres; 4 cornichons; 1 petite botte persil; sel; poivre

Ingrédients

800 glangue de bœuf cuite
1carotte
1oignon
1bouquet garni
2œufs durs
1 cuillère à soupemoutarde
15 clhuile neutre
2 cuillères à soupevinaigre de vin
2 cuillères à soupecâpres
4cornichons
1 petite bottepersil
sel
poivre

Préparation

Faites réchauffer doucement la langue dans son bouillon avec la carotte, l’oignon et le bouquet garni si elle est froide. Égouttez-la, retirez la peau si cela n’a pas déjà été fait et coupez-la en tranches régulières. Écrasez les jaunes des œufs durs avec la moutarde et le vinaigre, puis incorporez l’huile peu à peu, en remuant pour obtenir une sauce liée. Ajoutez les blancs finement hachés, les câpres, les cornichons et le persil ciselé. Rectifiez l’assaisonnement et servez la langue tiède, accompagnée de cette sauce froide.