Boulettes de bœuf à la suédoise

Faites fondre l’oignon finement haché dans 20 g de beurre et laissez-le refroidir. Mélangez les viandes avec l’œuf, la chapelure imbibée de lait, l’oignon, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Formez de petites boulettes et faites-les colorer dans 20 g de beurre, puis réservez-les. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle, saupoudrez de farine et remuez une minute. Versez progressivement le bouillon, puis la crème et la moutarde. Replacez les boulettes dans cette sauce et laissez cuire doucement quinze minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.