Bœuf massaman

Name: Bœuf massaman
Ingredients: 750 g bœuf à braiser; 400 ml lait de coco; 400 g pommes de terre; 1 oignon; 3 cuillères à soupe pâte de curry massaman; 60 g cacahuètes grillées; 2 cuillères à soupe sauce de poisson; 1 cuillère à soupe sucre de palme ou sucre roux; 2 cuillères à soupe jus de tamarin; 1 bâton cannelle; 2 gousses de cardamome; 20 cl eau

Ingrédients

750 gbœuf à braiser
400 mllait de coco
400 gpommes de terre
1oignon
3 cuillères à soupepâte de curry massaman
60 gcacahuètes grillées
2 cuillères à soupesauce de poisson
1 cuillère à soupesucre de palme ou sucre roux
2 cuillères à soupejus de tamarin
1 bâtoncannelle
2gousses de cardamome
20 cleau

Préparation

Faites chauffer la partie épaisse du lait de coco dans une cocotte et ajoutez la pâte de curry massaman. Remuez jusqu’à ce que le mélange soit parfumé, puis incorporez les morceaux de bœuf. Versez le reste du lait de coco et l’eau, ajoutez la cannelle et la cardamome et laissez mijoter à couvert pendant une heure et demie. Ajoutez alors les pommes de terre coupées en gros morceaux, l’oignon émincé et les cacahuètes. Assaisonnez avec la sauce de poisson, le sucre et le tamarin, puis poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres.