Bœuf aux olives

Name: Bœuf aux olives
Ingredients: 800 g bœuf à braiser; 200 g olives vertes dénoyautées; 2 oignons; 2 carottes; 3 gousses ail; 400 g tomates concassées; 20 cl vin blanc sec; 20 cl bouillon de bœuf; 2 cuillères à soupe huile d’olive; 1 bouquet garni; sel; poivre

Ingrédients

800 gbœuf à braiser
200 golives vertes dénoyautées
2oignons
2carottes
3 goussesail
400 gtomates concassées
20 clvin blanc sec
20 clbouillon de bœuf
2 cuillères à soupehuile d’olive
1bouquet garni
sel
poivre

Préparation

Faites colorer les morceaux de bœuf dans l’huile d’olive, puis retirez-les. Faites revenir les oignons et les carottes coupés en dés, ajoutez l’ail et remettez la viande. Versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez les tomates, le bouillon et le bouquet garni, poivrez et couvrez. Faites mijoter deux heures environ. Incorporez les olives rincées et poursuivez la cuisson vingt minutes. Goûtez avant de saler, car les olives apportent déjà du sel.