Bœuf aux petits oignons

Coupez le paleron en morceaux et faites-le dorer dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez les carottes en rondelles et l’ail, versez le vin rouge et laissez réduire quelques minutes. Complétez avec le bouillon, le thym et le laurier; salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant deux heures. Pelez les petits oignons et faites-les doucement colorer dans le beurre avec quelques cuillerées d’eau. Ajoutez-les à la cocotte pour les trente dernières minutes de cuisson, afin qu’ils deviennent tendres sans se défaire.