Sauté de veau Marengo

Name: Sauté de veau Marengo
Ingredients: 850 g épaule de veau; 400 g tomates concassées; 200 g champignons de Paris; 2 oignons; 1 carotte; 2 gousses ail; 20 cl vin blanc; 20 cl bouillon; 1 cuillère à soupe farine; 3 cuillères à soupe huile d’olive; 1 bouquet garni; sel; poivre

Ingrédients

850 gépaule de veau
400 gtomates concassées
200 gchampignons de Paris
2oignons
1carotte
2 goussesail
20 clvin blanc
20 clbouillon
1 cuillère à soupefarine
3 cuillères à soupehuile d’olive
1bouquet garni
sel
poivre

Préparation

Faites dorer le veau coupé en morceaux dans l'huile chaude. Retirez-le et faites revenir les oignons et la carotte finement coupés. Remettez la viande, saupoudrez-la de farine et remuez pour bien l'enrober. Mouillez avec le vin blanc, puis ajoutez les tomates, l'ail, le bouquet garni et le bouillon. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Faites sauter les champignons émincés séparément, puis ajoutez-les dans la cocotte pour les vingt dernières minutes. La sauce doit être liée et la viande tendre.