Veau aux olives

Name: Veau aux olives
Ingredients: 850 g épaule de veau; 180 g olives vertes dénoyautées; 300 g tomates concassées; 1 oignon; 2 gousses ail; 15 cl vin blanc; 20 cl bouillon; 3 cuillères à soupe huile d’olive; 2 branches thym; sel; poivre

Ingrédients

850 gépaule de veau
180 golives vertes dénoyautées
300 gtomates concassées
1oignon
2 goussesail
15 clvin blanc
20 clbouillon
3 cuillères à soupehuile d’olive
2 branchesthym
sel
poivre

Préparation

Coupez le veau en morceaux et faites-les colorer dans l'huile. Ajoutez l'oignon émincé, puis l'ail écrasé. Versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes avant d'ajouter les tomates, le bouillon et le thym. Couvrez et faites cuire à petit feu pendant une heure et quart. Rincez les olives si elles sont très salées et mettez-les dans la cocotte vingt minutes avant la fin. Découvrez pour concentrer légèrement la sauce, puis assaisonnez avec précaution.