Veau à la crème

Name: Veau à la crème
Ingredients: 750 g noix de veau; 250 g champignons de Paris; 2 échalotes; 25 cl crème entière; 15 cl vin blanc; 35 g beurre; 1 cuillère à soupe huile; sel; poivre

Ingrédients

750 gnoix de veau
250 gchampignons de Paris
2échalotes
25 clcrème entière
15 clvin blanc
35 gbeurre
1 cuillère à soupehuile
sel
poivre

Préparation

Découpez le veau en tranches épaisses et faites-les dorer rapidement dans le beurre et l'huile. Réservez-les au chaud. Faites fondre les échalotes hachées dans la même sauteuse, ajoutez les champignons émincés et laissez leur eau s'évaporer. Versez le vin blanc, faites-le réduire de moitié et ajoutez la crème. Remettez le veau dans la sauce et laissez cuire doucement une dizaine de minutes, sans forte ébullition, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez et poivrez.