Veau aux morilles

Name: Veau aux morilles
Ingredients: 750 g noix de veau; 250 g morilles fraîches; 2 échalotes; 15 cl vin jaune ou vin blanc; 25 cl crème entière; 40 g beurre; 10 cl bouillon; sel; poivre

Ingrédients

750 gnoix de veau
250 gmorilles fraîches
2échalotes
15 clvin jaune ou vin blanc
25 clcrème entière
40 gbeurre
10 clbouillon
sel
poivre

Préparation

Nettoyez soigneusement les morilles, puis faites-les cuire au beurre pendant au moins quinze minutes. Réservez-les. Faites dorer les morceaux de veau dans la même sauteuse et ajoutez les échalotes hachées. Mouillez avec le vin, laissez réduire, puis versez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter vingt minutes. Ajoutez les morilles et la crème, poursuivez la cuisson une dizaine de minutes à feu modéré et servez lorsque la sauce nappe la cuillère. Les morilles doivent être parfaitement cuites.