Rôti de veau aux herbes

Name: Rôti de veau aux herbes
Ingredients: 1 kg rôti de veau; 40 g beurre; 2 cuillères à soupe huile d’olive; 3 gousses ail; 3 branches thym; 2 branches romarin; 4 brins persil; 15 cl vin blanc; sel; poivre

Ingrédients

1 kgrôti de veau
40 gbeurre
2 cuillères à soupehuile d’olive
3 goussesail
3 branchesthym
2 branchesromarin
4 brinspersil
15 clvin blanc
sel
poivre

Préparation

Hachez le persil et l'ail avec les feuilles de thym et de romarin, puis mêlez-les à l'huile. Frottez le rôti de ce mélange et laissez-le reposer une vingtaine de minutes. Faites-le dorer dans le beurre, placez-le dans un plat et versez le vin blanc autour. Enfournez à 180 °C pour environ une heure, en l'arrosant régulièrement de son jus. Laissez reposer la viande dix minutes sous une feuille de papier avant de la découper. Réduisez légèrement le jus de cuisson si nécessaire.