Escalopes de veau au citron

Name: Escalopes de veau au citron
Ingredients: 4 escalopes de veau; 2 citrons; 2 cuillères à soupe farine; 40 g beurre; 10 cl bouillon de volaille; 3 brins persil; sel; poivre

Ingrédients

4escalopes de veau
2citrons
2 cuillères à soupefarine
40 gbeurre
10 clbouillon de volaille
3 brinspersil
sel
poivre

Préparation

Farinez très légèrement les escalopes et secouez-les pour retirer l'excédent. Faites-les saisir dans le beurre chaud, puis réservez-les. Versez le jus d'un citron et le bouillon dans la poêle, en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire jusqu'à obtenir une sauce courte. Remettez les escalopes pour les réchauffer sans les durcir. Ajoutez le persil haché et présentez avec le second citron coupé en quartiers.