Tendrons de veau aux carottes

Name: Tendrons de veau aux carottes
Ingredients: 900 g tendrons de veau; 600 g carottes; 2 oignons; 35 cl bouillon de volaille; 15 cl vin blanc; 35 g beurre; 1 cuillère à soupe huile; 2 branches thym; sel; poivre

Ingrédients

900 gtendrons de veau
600 gcarottes
2oignons
35 clbouillon de volaille
15 clvin blanc
35 gbeurre
1 cuillère à soupehuile
2 branchesthym
sel
poivre

Préparation

Faites dorer les tendrons dans le beurre et l'huile, puis retirez-les. Faites revenir les oignons émincés et ajoutez les carottes coupées en rondelles épaisses. Remettez la viande, versez le vin blanc et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le bouillon et le thym, couvrez et laissez mijoter environ une heure et demie. La chair doit se détacher facilement des cartilages et les carottes rester entières. Découvrez en fin de cuisson pour concentrer le jus.