Jarret de veau braisé

Name: Jarret de veau braisé
Ingredients: 4 jarrets de veau en tranches; 2 carottes; 1 oignon; 1 tige céleri branche; 20 cl vin blanc; 40 cl bouillon de veau; 250 g tomates concassées; 2 cuillères à soupe farine; 3 cuillères à soupe huile d’olive; 1 feuille laurier; sel; poivre

Ingrédients

4jarrets de veau en tranches
2carottes
1oignon
1 tigecéleri branche
20 clvin blanc
40 clbouillon de veau
250 gtomates concassées
2 cuillères à soupefarine
3 cuillères à soupehuile d’olive
1 feuillelaurier
sel
poivre

Préparation

Farinez légèrement les tranches de jarret et faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile. Retirez-les et faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri finement coupés. Remettez les jarrets, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez les tomates, le bouillon et le laurier. Couvrez et laissez braiser à très petit feu pendant deux heures environ, en retournant délicatement les morceaux. La viande doit devenir fondante et la moelle rester dans l'os.