Côte de veau aux champignons

Name: Côte de veau aux champignons
Ingredients: 4 côtes de veau; 350 g champignons de Paris; 2 échalotes; 12 cl vin blanc; 15 cl crème fraîche; 40 g beurre; 3 brins persil; sel; poivre

Ingrédients

4côtes de veau
350 gchampignons de Paris
2échalotes
12 clvin blanc
15 clcrème fraîche
40 gbeurre
3 brinspersil
sel
poivre

Préparation

Faites colorer les côtes de veau dans le beurre, puis baissez le feu et achevez leur cuisson sans les dessécher. Réservez-les au chaud. Faites fondre les échalotes hachées dans la même poêle, ajoutez les champignons émincés et laissez évaporer leur eau. Versez le vin blanc et faites réduire, puis incorporez la crème. Remettez les côtes dans la sauce pendant quelques minutes. Parsemez de persil et servez.