Foie de veau à la vénitienne

Name: Foie de veau à la vénitienne
Ingredients: 600 g foie de veau; 500 g oignons; 12 cl vin blanc; 35 g beurre; 2 cuillères à soupe huile d’olive; 4 brins persil; sel; poivre

Ingrédients

600 gfoie de veau
500 goignons
12 clvin blanc
35 gbeurre
2 cuillères à soupehuile d’olive
4 brinspersil
sel
poivre

Préparation

Émincez les oignons très finement et faites-les fondre à feu doux dans l'huile et la moitié du beurre, sans les laisser brûler. Lorsqu'ils sont tendres, versez le vin blanc et laissez-le presque entièrement s'évaporer. Coupez le foie en fines lanières, augmentez le feu et faites-les sauter rapidement avec les oignons et le reste du beurre. Dès que le foie est juste cuit, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Servez sans attendre afin qu'il reste moelleux.