Veau au citron confit

Name: Veau au citron confit
Ingredients: 850 g épaule de veau; 2 citrons confits au sel; 1 oignon; 2 gousses ail; 30 cl bouillon; 3 cuillères à soupe huile d’olive; 1 cuillère à café gingembre moulu; 1 cuillère à café curcuma; 4 brins persil; poivre

Ingrédients

850 gépaule de veau
2citrons confits au sel
1oignon
2 goussesail
30 clbouillon
3 cuillères à soupehuile d’olive
1 cuillère à cafégingembre moulu
1 cuillère à cafécurcuma
4 brinspersil
poivre

Préparation

Faites dorer les morceaux de veau dans l'huile, puis ajoutez l'oignon émincé et l'ail. Saupoudrez de gingembre et de curcuma, mélangez et versez le bouillon. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une heure. Rincez les citrons confits, retirez leur pulpe si elle est très salée et coupez les écorces en fines lanières. Ajoutez-les à la viande pour les vingt dernières minutes. Faites réduire le jus à découvert si nécessaire, poivrez et parsemez de persil. Goûtez avant de saler, les citrons confits étant déjà salés.