Veau à la sauge

Name: Veau à la sauge
Ingredients: 4 escalopes de veau; 12 feuilles sauge fraîche; 50 g beurre; 12 cl vin blanc; 1 cuillère à soupe farine; sel; poivre

Ingrédients

4escalopes de veau
12 feuillessauge fraîche
50 gbeurre
12 clvin blanc
1 cuillère à soupefarine
sel
poivre

Préparation

Aplatissez légèrement les escalopes et farinez-les à peine. Faites fondre le beurre avec les feuilles de sauge et laissez-les parfumer la matière grasse sans brûler. Saisissez les escalopes quelques minutes de chaque côté, puis réservez-les au chaud. Versez le vin blanc dans la poêle et faites réduire en grattant les sucs. Remettez la viande et la sauge quelques instants dans cette sauce, salez, poivrez et servez aussitôt.