Veau aux artichauts

Name: Veau aux artichauts
Ingredients: 800 g épaule de veau; 6 artichauts poivrades; 1 citron; 1 oignon; 15 cl vin blanc; 25 cl bouillon; 3 cuillères à soupe huile d’olive; 4 brins persil; sel; poivre

Ingrédients

800 gépaule de veau
6artichauts poivrades
1citron
1oignon
15 clvin blanc
25 clbouillon
3 cuillères à soupehuile d’olive
4 brinspersil
sel
poivre

Préparation

Retirez les feuilles extérieures dures des artichauts, parez les fonds et plongez-les dans de l'eau citronnée. Faites dorer les morceaux de veau dans l'huile, ajoutez l'oignon émincé et laissez-le fondre. Versez le vin blanc, puis le bouillon, couvrez et laissez mijoter quarante-cinq minutes. Égouttez les artichauts, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson vingt-cinq minutes environ, jusqu'à ce que les artichauts et la viande soient tendres. Ajoutez le persil haché avant de servir.