Veau au vin blanc

Name: Veau au vin blanc
Ingredients: 850 g épaule de veau; 30 cl vin blanc sec; 25 cl bouillon; 3 échalotes; 2 carottes; 40 g beurre; 1 cuillère à soupe farine; 2 branches thym; sel; poivre

Ingrédients

850 gépaule de veau
30 clvin blanc sec
25 clbouillon
3échalotes
2carottes
40 gbeurre
1 cuillère à soupefarine
2 branchesthym
sel
poivre

Préparation

Faites dorer les morceaux de veau dans le beurre. Ajoutez les échalotes et les carottes émincées, puis saupoudrez de farine et mélangez. Versez progressivement le vin blanc et le bouillon, ajoutez le thym et portez à léger frémissement. Couvrez et laissez cuire une heure et quart à feu doux. Retirez le couvercle en fin de cuisson pour concentrer la sauce si nécessaire. La viande doit être tendre sans se défaire.