Veau aux câpres

Name: Veau aux câpres
Ingredients: 4 escalopes de veau; 3 cuillères à soupe câpres égouttées; 1 citron; 10 cl vin blanc; 45 g beurre; 1 cuillère à soupe farine; 3 brins persil; sel; poivre

Ingrédients

4escalopes de veau
3 cuillères à soupecâpres égouttées
1citron
10 clvin blanc
45 gbeurre
1 cuillère à soupefarine
3 brinspersil
sel
poivre

Préparation

Farinez légèrement les escalopes et faites-les dorer dans la moitié du beurre. Retirez-les dès qu'elles sont cuites et gardez-les au chaud. Versez le vin blanc et le jus d'un demi-citron dans la poêle, puis laissez réduire. Ajoutez les câpres et le beurre restant en fouettant doucement pour lier la sauce. Remettez les escalopes quelques instants, parsemez de persil haché et servez avec le citron restant.