Veau aux oignons nouveaux

Name: Veau aux oignons nouveaux
Ingredients: 800 g épaule de veau; 2 bottes oignons nouveaux; 30 cl bouillon; 12 cl vin blanc; 40 g beurre; 2 branches thym; sel; poivre

Ingrédients

800 gépaule de veau
2 bottesoignons nouveaux
30 clbouillon
12 clvin blanc
40 gbeurre
2 branchesthym
sel
poivre

Préparation

Faites dorer le veau dans le beurre, puis ajoutez les parties blanches des oignons nouveaux, laissées entières si elles sont petites. Versez le vin blanc et laissez réduire quelques instants. Ajoutez le bouillon et le thym, couvrez et laissez mijoter une heure. Incorporez les tiges vertes des oignons finement émincées et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes. Découvrez si nécessaire pour obtenir un jus court, puis rectifiez l'assaisonnement.