Bœuf braisé aux échalotes

Name: Bœuf braisé aux échalotes
Ingredients: 1 kg paleron de bœuf; 500 g échalotes; 35 cl vin rouge; 35 cl bouillon de bœuf; 40 g beurre; 1 cuillère à soupe huile; 2 branches thym; 1 feuille laurier; sel; poivre

Ingrédients

1 kgpaleron de bœuf
500 géchalotes
35 clvin rouge
35 clbouillon de bœuf
40 gbeurre
1 cuillère à soupehuile
2 branchesthym
1 feuillelaurier
sel
poivre

Préparation

Faites dorer le paleron en gros morceaux dans le beurre et l'huile. Retirez la viande et faites revenir les échalotes pelées, laissées entières si elles sont petites. Remettez le bœuf, versez le vin rouge et laissez réduire quelques minutes. Ajoutez le bouillon, le thym et le laurier, puis couvrez. Laissez braiser à feu très doux pendant deux heures et demie à trois heures, jusqu'à ce que la viande soit fondante. Découvrez en fin de cuisson pour obtenir une sauce concentrée.