Bœuf aux panais

Name: Bœuf aux panais
Ingredients: 900 g paleron de bœuf; 600 g panais; 2 oignons; 15 cl vin blanc; 40 cl bouillon de bœuf; 40 g beurre; 2 branches thym; sel; poivre

Ingrédients

900 gpaleron de bœuf
600 gpanais
2oignons
15 clvin blanc
40 clbouillon de bœuf
40 gbeurre
2 branchesthym
sel
poivre

Préparation

Faites dorer les morceaux de bœuf dans le beurre, puis ajoutez les oignons émincés. Versez le vin blanc et laissez-le réduire, avant d'ajouter le bouillon et le thym. Couvrez et faites mijoter deux heures. Épluchez les panais, retirez leur cœur s'il est très fibreux et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez-les à la cocotte et poursuivez la cuisson quarante-cinq minutes environ, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Rectifiez l'assaisonnement.