Épaule d'agneau confite

Name: Épaule d'agneau confite
Ingredients: 1,5 kg épaule d’agneau; 2 oignons; 1 tête d’ail; 3 branches de thym; 2 branches de romarin; 20 cl bouillon; 3 c. à soupe huile d’olive; sel; poivre

Ingrédients

1,5 kgépaule d’agneau
2oignons
1tête d’ail
3branches de thym
2branches de romarin
20 clbouillon
3 c. à soupehuile d’olive
sel
poivre

Préparation

Faites chauffer le four à 140 °C. Salez et poivrez l’épaule, puis faites-la dorer dans une cocotte avec l’huile. Retirez-la un instant pour faire revenir les oignons émincés. Replacez la viande sur ce lit d’oignons, ajoutez la tête d’ail coupée en deux, le thym et le romarin, puis versez le bouillon. Couvrez soigneusement et laissez cuire environ quatre heures, en arrosant la viande de temps à autre. Elle doit devenir si tendre qu’elle se détache à la cuillère. Découvrez pendant les vingt dernières minutes si vous souhaitez concentrer le jus.