Carré d'agneau en croûte d'herbes

Name: Carré d'agneau en croûte d'herbes
Ingredients: 1 kg carré d’agneau; 80 g chapelure; 1 bouquet de persil; 2 branches de romarin; 2 gousses d’ail; 2 c. à soupe moutarde; 40 g beurre; 2 c. à soupe huile d’olive; sel; poivre

Ingrédients

1 kgcarré d’agneau
80 gchapelure
1bouquet de persil
2branches de romarin
2gousses d’ail
2 c. à soupemoutarde
40 gbeurre
2 c. à soupehuile d’olive
sel
poivre

Préparation

Hachez finement le persil, les feuilles de romarin et l’ail, puis mêlez-les à la chapelure. Faites chauffer le four à 200 °C. Salez et poivrez le carré, puis saisissez-le dans une poêle avec l’huile et le beurre, sur toutes ses faces. Posez le carré dans un plat, enduisez la partie charnue de moutarde et pressez dessus la chapelure parfumée. Enfournez environ vingt à vingt-cinq minutes, selon l’épaisseur de la viande. Laissez reposer dix minutes avant de trancher entre les côtes.