Agneau aux artichauts

Name: Agneau aux artichauts
Ingredients: 900 g épaule d’agneau; 6 artichauts poivrades; 1 citron; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 20 cl vin blanc sec; 20 cl bouillon; 3 c. à soupe huile d’olive; 1 bouquet de persil; sel; poivre

Ingrédients

900 gépaule d’agneau
6artichauts poivrades
1citron
1oignon
2gousses d’ail
20 clvin blanc sec
20 clbouillon
3 c. à soupehuile d’olive
1bouquet de persil
sel
poivre

Préparation

Retirez les feuilles dures des artichauts, coupez les pointes et partagez les cœurs en deux. Frottez-les avec le citron pour éviter qu’ils noircissent. Faites dorer les morceaux d’agneau dans l’huile, puis ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Versez le vin blanc et le bouillon, salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant quarante-cinq minutes. Ajoutez les artichauts et poursuivez la cuisson vingt à vingt-cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Parsemez de persil haché juste avant de servir.