Agneau aux petits pois

Name: Agneau aux petits pois
Ingredients: 900 g épaule d’agneau; 500 g petits pois écossés; 1 oignon; 2 carottes; 30 g beurre; 2 c. à soupe huile; 20 cl bouillon; 1 branche de thym; sel; poivre

Ingrédients

900 gépaule d’agneau
500 gpetits pois écossés
1oignon
2carottes
30 gbeurre
2 c. à soupehuile
20 clbouillon
1branche de thym
sel
poivre

Préparation

Faites revenir l’agneau coupé en morceaux dans une cocotte avec l’huile et le beurre. Lorsqu’il est bien coloré, ajoutez l’oignon émincé et les carottes en rondelles. Remuez quelques minutes, versez le bouillon et ajoutez le thym. Couvrez et laissez cuire à petit feu pendant cinquante minutes. Ajoutez alors les petits pois et poursuivez la cuisson quinze à vingt minutes, sans trop remuer pour ne pas les écraser. Rectifiez l’assaisonnement et servez avec le jus réduit.