Agneau au citron confit

Name: Agneau au citron confit
Ingredients: 900 g épaule d’agneau; 1 citron confit; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 100 g olives vertes; 1 c. à café gingembre moulu; 1 c. à café curcuma; 3 c. à soupe huile d’olive; 30 cl eau; 1 bouquet de coriandre; poivre

Ingrédients

900 gépaule d’agneau
1citron confit
2oignons
2gousses d’ail
100 golives vertes
1 c. à cafégingembre moulu
1 c. à cafécurcuma
3 c. à soupehuile d’olive
30 cleau
1bouquet de coriandre
poivre

Préparation

Coupez l’agneau en morceaux et faites-le dorer avec l’huile. Ajoutez les oignons émincés, l’ail, le gingembre et le curcuma. Mélangez jusqu’à ce que les épices parfument la viande, puis versez l’eau. Poivrez et couvrez. Laissez mijoter une heure à feu doux. Rincez le citron confit, retirez les pépins et coupez l’écorce en fines lanières. Ajoutez-la avec les olives et poursuivez la cuisson vingt minutes. Parsemez de coriandre hachée et goûtez avant de saler, le citron et les olives apportant déjà du sel.