Agneau aux olives

Name: Agneau aux olives
Ingredients: 900 g épaule d’agneau; 150 g olives vertes dénoyautées; 2 oignons; 3 gousses d’ail; 300 g tomates concassées; 20 cl bouillon; 3 c. à soupe huile d’olive; 1 branche de thym; sel; poivre

Ingrédients

900 gépaule d’agneau
150 golives vertes dénoyautées
2oignons
3gousses d’ail
300 gtomates concassées
20 clbouillon
3 c. à soupehuile d’olive
1branche de thym
sel
poivre

Préparation

Faites dorer les morceaux d’agneau dans l’huile, puis ajoutez les oignons émincés et l’ail haché. Laissez-les fondre sans brûler. Incorporez les tomates, le bouillon et le thym, puis poivrez. Couvrez et laissez mijoter une heure à feu doux. Rincez les olives, ajoutez-les et poursuivez la cuisson vingt minutes. Faites réduire la sauce quelques instants à découvert si elle est trop liquide, puis ajustez le sel.