Tajine d'agneau aux légumes

Name: Tajine d'agneau aux légumes
Ingredients: 900 g épaule d’agneau; 3 carottes; 2 courgettes; 2 navets; 2 oignons; 300 g tomates concassées; 150 g pois chiches cuits; 1 c. à café cumin; 1 c. à café gingembre moulu; 3 c. à soupe huile d’olive; 40 cl eau; sel; poivre

Ingrédients

900 gépaule d’agneau
3carottes
2courgettes
2navets
2oignons
300 gtomates concassées
150 gpois chiches cuits
1 c. à cafécumin
1 c. à cafégingembre moulu
3 c. à soupehuile d’olive
40 cleau
sel
poivre

Préparation

Faites dorer l’agneau dans l’huile, ajoutez les oignons émincés, le cumin et le gingembre, puis les tomates et l’eau. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant cinquante minutes. Ajoutez les carottes et les navets coupés en morceaux. Vingt minutes plus tard, incorporez les courgettes en gros tronçons et les pois chiches égouttés. Poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres sans se défaire. Servez avec le jus de cuisson.