Tajine d'agneau aux coings

Name: Tajine d'agneau aux coings
Ingredients: 900 g épaule d’agneau en morceaux; 3 coings; 2 oignons; 2 c. à soupe miel; 1 bâton cannelle; 1 c. à café gingembre moulu; 1 pincée safran; 3 c. à soupe huile d’olive; 35 cl eau; sel; poivre

Ingrédients

900 gépaule d’agneau en morceaux
3coings
2oignons
2 c. à soupemiel
1 bâtoncannelle
1 c. à cafégingembre moulu
1 pincéesafran
3 c. à soupehuile d’olive
35 cleau
sel
poivre

Préparation

Faites revenir les morceaux d’agneau dans l’huile avec les oignons émincés. Ajoutez le gingembre, le safran et la cannelle, salez, poivrez et versez l’eau. Couvrez et laissez mijoter une heure à feu doux. Pendant ce temps, frottez les coings, coupez-les en quartiers et retirez leur cœur. Faites-les pocher dix minutes dans une casserole d’eau frémissante, puis égouttez-les. Disposez-les sur la viande avec le miel et poursuivez la cuisson vingt-cinq à trente minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et la sauce légèrement sirupeuse.