Tajine d'agneau aux amandes

Name: Tajine d'agneau aux amandes
Ingredients: 1 kg épaule d’agneau; 150 g amandes mondées; 2 oignons; 2 gousses ail; 1 c. à café gingembre moulu; 1 c. à café curcuma; 1 pincée safran; 3 c. à soupe huile d’olive; 40 cl bouillon; 3 brins persil; sel; poivre

Ingrédients

1 kgépaule d’agneau
150 gamandes mondées
2oignons
2 goussesail
1 c. à cafégingembre moulu
1 c. à cafécurcuma
1 pincéesafran
3 c. à soupehuile d’olive
40 clbouillon
3 brinspersil
sel
poivre

Préparation

Faites revenir les morceaux d’agneau dans l’huile, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, puis les épices. Remuez quelques instants pour les répartir sans les brûler. Versez le bouillon, salez légèrement et laissez mijoter à couvert pendant une heure et quart. Faites griller les amandes à sec jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur dorée. Découvrez la cocotte et laissez réduire le jus une dizaine de minutes. Ajoutez les amandes et le persil haché juste avant de porter le tajine à table.