Moussaka traditionnelle

Name: Moussaka traditionnelle
Ingredients: 3 aubergines; 600 g agneau haché; 500 g tomates concassées; 1 oignon; 2 gousses ail; 6 c. à soupe huile d’olive; 1 pincée cannelle; 50 g beurre; 50 g farine; 60 cl lait; 2 œufs; 70 g parmesan râpé; sel; poivre

Ingrédients

3aubergines
600 gagneau haché
500 gtomates concassées
1oignon
2 goussesail
6 c. à soupehuile d’olive
1 pincéecannelle
50 gbeurre
50 gfarine
60 cllait
2œufs
70 gparmesan râpé
sel
poivre

Préparation

Coupez les aubergines en tranches, badigeonnez-les d’huile et faites-les dorer au four à 200 °C pendant vingt-cinq minutes, en les retournant à mi-cuisson. Faites revenir l’oignon haché et l’ail, ajoutez l’agneau et laissez-le colorer. Incorporez les tomates et la cannelle, salez et faites réduire vingt minutes. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez une minute. Versez peu à peu le lait en fouettant et laissez épaissir. Hors du feu, incorporez les œufs battus et la moitié du fromage. Dans un plat huilé, alternez aubergines et viande, puis couvrez de sauce. Parsemez du reste de fromage et faites cuire trente-cinq à quarante minutes à 180 °C. Laissez reposer dix minutes avant de découper.