Épaule d'agneau farcie

Name: Épaule d'agneau farcie
Ingredients: 1,4 kg épaule d’agneau désossée; 250 g chair à saucisse; 70 g mie de pain; 8 cl lait; 2 gousses ail; 1/2 bouquet persil; 1 œuf; 2 c. à soupe huile d’olive; 20 cl bouillon; sel; poivre

Ingrédients

1,4 kgépaule d’agneau désossée
250 gchair à saucisse
70 gmie de pain
8 cllait
2 goussesail
1/2 bouquetpersil
1œuf
2 c. à soupehuile d’olive
20 clbouillon
sel
poivre

Préparation

Faites tremper la mie de pain dans le lait, puis pressez-la. Mélangez-la avec la chair à saucisse, l’œuf, l’ail et le persil hachés. Salez légèrement et poivrez. Étalez l’épaule ouverte, répartissez la farce au centre, roulez la viande et ficelez-la fermement. Faites dorer le rôti dans une cocotte avec l’huile. Versez le bouillon et enfournez à 170 °C pendant une heure et demie environ, en l’arrosant plusieurs fois. Vérifiez que la farce est bien cuite au centre. Laissez reposer dix minutes avant d’ôter la ficelle et de couper des tranches.