Poitrine d'agneau roulée

Name: Poitrine d'agneau roulée
Ingredients: 1,2 kg poitrine d’agneau désossée; 4 gousses ail; 1/2 bouquet persil; 2 branches romarin; 60 g chapelure; 3 c. à soupe huile d’olive; 15 cl vin blanc; sel; poivre

Ingrédients

1,2 kgpoitrine d’agneau désossée
4 goussesail
1/2 bouquetpersil
2 branchesromarin
60 gchapelure
3 c. à soupehuile d’olive
15 clvin blanc
sel
poivre

Préparation

Déployez la poitrine d’agneau, salez et poivrez sa face intérieure. Répartissez dessus l’ail haché, le persil, le romarin effeuillé et la chapelure. Roulez serré et maintenez avec de la ficelle de cuisine. Faites dorer le rouleau dans une cocotte avec l’huile, puis versez le vin blanc. Couvrez et laissez cuire au four à 160 °C pendant deux heures, en retournant la viande à mi-cuisson. Découvrez pendant les vingt dernières minutes pour faire croustiller la surface. Laissez reposer avant de trancher.