Ragoût de mouton aux navets

Coupez le mouton en morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec le beurre et l’huile. Ajoutez les oignons émincés et laissez-les blondir. Saupoudrez de farine, remuez, puis versez le bouillon en plusieurs fois. Ajoutez le thym et le laurier, salez et poivrez. Couvrez et faites mijoter une heure. Pelez les navets et coupez-les en quartiers. Ajoutez-les au ragoût et poursuivez la cuisson quarante à cinquante minutes, jusqu’à ce que la viande et les légumes soient tendres. Retirez le couvercle en fin de cuisson si la sauce demande à être réduite.