Couscous à l'agneau

Name: Couscous à l'agneau
Ingredients: 900 g collier d’agneau; 500 g semoule moyenne; 4 carottes; 3 courgettes; 3 navets; 300 g pois chiches cuits; 2 oignons; 3 tomates; 1 c. à soupe concentré de tomate; 2 c. à café ras el-hanout; 4 c. à soupe huile d’olive; 1,5 l bouillon; 40 g beurre; sel; poivre

Ingrédients

900 gcollier d’agneau
500 gsemoule moyenne
4carottes
3courgettes
3navets
300 gpois chiches cuits
2oignons
3tomates
1 c. à soupeconcentré de tomate
2 c. à caféras el-hanout
4 c. à soupehuile d’olive
1,5 lbouillon
40 gbeurre
sel
poivre

Préparation

Faites revenir l’agneau avec les oignons émincés dans deux cuillerées d’huile. Ajoutez les tomates coupées, le concentré et les épices. Versez le bouillon, salez et laissez mijoter quarante-cinq minutes. Ajoutez les carottes et les navets coupés en gros morceaux, puis, vingt minutes plus tard, les courgettes et les pois chiches. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que tout soit tendre. Mettez la semoule dans un grand plat avec deux cuillerées d’huile et une pincée de sel. Versez environ 50 cl d’eau bouillante, couvrez cinq minutes, puis égrenez à la fourchette avec le beurre. Servez la semoule avec la viande et les légumes, en présentant le bouillon à part.