Chakchouka aux merguez

Name: Chakchouka aux merguez
Ingredients: 6 merguez; 2 poivrons rouges; 1 poivron vert; 600 g tomates concassées; 1 oignon; 2 gousses ail; 4 œufs; 2 c. à soupe huile d’olive; 1 c. à café cumin; 1 c. à café paprika; sel; poivre

Ingrédients

6merguez
2poivrons rouges
1poivron vert
600 gtomates concassées
1oignon
2 goussesail
4œufs
2 c. à soupehuile d’olive
1 c. à cafécumin
1 c. à cafépaprika
sel
poivre

Préparation

Coupez les merguez en tronçons et faites-les dorer dans une grande poêle. Réservez-les et retirez une partie de la graisse. Ajoutez l’huile, l’oignon émincé et les poivrons en lanières. Laissez-les fondre quinze minutes, puis ajoutez l’ail, les épices et les tomates. Faites mijoter vingt minutes pour obtenir une sauce épaisse. Remettez les merguez dans la poêle. Creusez quatre petits puits dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et poursuivez la cuisson cinq à huit minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore souples.