Selle d'agneau rôtie

Name: Selle d'agneau rôtie
Ingredients: 1,5 kg selle d’agneau; 4 gousses ail; 4 branches thym; 40 g beurre; 2 c. à soupe huile d’olive; 10 cl vin blanc; sel; poivre

Ingrédients

1,5 kgselle d’agneau
4 goussesail
4 branchesthym
40 gbeurre
2 c. à soupehuile d’olive
10 clvin blanc
sel
poivre

Préparation

Sortez la selle du réfrigérateur trente minutes avant la cuisson. Faites chauffer le four à 210 °C. Salez et poivrez la viande, enduisez-la d’huile et posez-la dans un plat avec l’ail en chemise et le thym. Répartissez le beurre en petits morceaux sur le dessus. Enfournez vingt minutes, puis baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson vingt à trente minutes selon l’épaisseur et la cuisson souhaitée. Arrosez régulièrement. Réservez la viande sous une feuille de papier cuisson pendant quinze minutes. Déglacez le plat avec le vin blanc et faites réduire le jus avant de découper la selle.