Noisettes d'agneau au thym

Name: Noisettes d'agneau au thym
Ingredients: 8 (environ 700 g) noisettes d’agneau; 5 branches thym frais; 2 gousses ail; 35 g beurre; 1 c. à soupe huile d’olive; 8 cl vin blanc; sel; poivre

Ingrédients

8 (environ 700 g)noisettes d’agneau
5 branchesthym frais
2 goussesail
35 gbeurre
1 c. à soupehuile d’olive
8 clvin blanc
sel
poivre

Préparation

Salez et poivrez les noisettes d’agneau. Faites chauffer l’huile et la moitié du beurre dans une poêle, puis saisissez la viande deux à trois minutes de chaque côté selon son épaisseur. Ajoutez l’ail écrasé et le thym et arrosez les noisettes avec le beurre mousseux. Retirez la viande et gardez-la au chaud quelques minutes. Versez le vin blanc dans la poêle, grattez les sucs et laissez réduire de moitié. Incorporez le reste du beurre hors du feu et nappez les noisettes de ce jus.