Foie d'agneau persillé

Name: Foie d'agneau persillé
Ingredients: 650 g foie d’agneau en tranches; 3 gousses ail; 1/2 bouquet persil; 35 g beurre; 1 c. à soupe huile; 1 c. à soupe vinaigre de vin; sel; poivre

Ingrédients

650 gfoie d’agneau en tranches
3 goussesail
1/2 bouquetpersil
35 gbeurre
1 c. à soupehuile
1 c. à soupevinaigre de vin
sel
poivre

Préparation

Épongez soigneusement les tranches de foie. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle. Saisissez le foie deux à trois minutes de chaque côté, selon son épaisseur, en évitant de le dessécher. Salez et poivrez. Retirez les tranches sur un plat chaud. Faites revenir l’ail finement haché quelques secondes dans la poêle, ajoutez le persil, puis versez le vinaigre. Remuez vivement pour détacher les sucs et répartissez cette persillade sur le foie.