Agneau au safran

Name: Agneau au safran
Ingredients: 900 g épaule d’agneau; 2 oignons; 2 gousses ail; 0,2 g safran; 45 cl bouillon; 30 g beurre; 1 c. à soupe huile d’olive; 1/2 citron; 3 brins persil; sel; poivre

Ingrédients

900 gépaule d’agneau
2oignons
2 goussesail
0,2 gsafran
45 clbouillon
30 gbeurre
1 c. à soupehuile d’olive
1/2citron
3 brinspersil
sel
poivre

Préparation

Laissez infuser le safran dans trois cuillerées de bouillon chaud. Faites dorer l’agneau coupé en morceaux dans le beurre et l’huile. Ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, puis laissez cuire quelques minutes sans trop colorer. Versez le bouillon et l’infusion de safran, salez et poivrez. Couvrez et faites mijoter une heure et quart, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Faites réduire la sauce à découvert si nécessaire, puis ajoutez quelques gouttes de citron et le persil ciselé.