Agneau aux fèves

Name: Agneau aux fèves
Ingredients: 900 g épaule d’agneau; 600 g fèves écossées; 5 oignons nouveaux; 2 gousses ail; 40 cl bouillon; 3 c. à soupe huile d’olive; 6 feuilles menthe fraîche; 1/2 citron; sel; poivre

Ingrédients

900 gépaule d’agneau
600 gfèves écossées
5oignons nouveaux
2 goussesail
40 clbouillon
3 c. à soupehuile d’olive
6 feuillesmenthe fraîche
1/2citron
sel
poivre

Préparation

Faites dorer l’agneau coupé en morceaux dans une cocotte avec l’huile. Ajoutez les oignons nouveaux émincés et l’ail, remuez quelques minutes, puis versez le bouillon. Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant une heure. Plongez les fèves deux minutes dans l’eau bouillante, rafraîchissez-les et retirez leur peau si elles sont grosses. Ajoutez-les à la viande et poursuivez la cuisson quinze minutes. Terminez avec la menthe ciselée et un peu de jus de citron, puis servez avec le jus de cuisson.